Sobre o Agronegócio II - A Cadeia Produtiva Pecuária

 

No Post anterior analisamos a Cadeia Produtiva Agrícola. Desta vez vamos tentar oferecer uma visão da Cadeia Produtiva Pecuária, cujas atividades focam a produção e comercialização de animais tais como bois, porcos, frangos, etc. 

Vamos iniciar com os Bois. Segundo a USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos), os dados mundiais para o rebanho e a produção de carne bovina em Janeiro de 2022 são os seguintes:

Rebanho (milhões de cabeças):

Produção (milhões de toneladas):

Duas coisas me chamam a atenção ao analisar as tabelas acima:

1. Os Estados Unidos e a União Europeia mostram uma tendência à diminuição tanto do rebanho bovino quanto da produção de carne bovina. Como tanto o rebanho quanto a produção mundiais cresceram, a meu ver a pandemia de COVID pouco teve a ver com esse fato, e talvez isso se deva a uma gradual mudança nos costumes dessas duas enormes sociedades
2. O Brasil tem um rebanho 2,8 vezes maior que o dos Estados Unidos, e no entanto produz apenas 79% da carne que os Estados Unidos produzem. Resolvi então, a partir das tabelas acima da USDA, ver qual a relação rebanho / produção desses países:

Relação Rebanho / Produção:

Ficou fácil ver que o Brasil precisa de 26 cabeças de gado do seu rebanho para produzir uma tonelada de carne por ano, ao passo que os Estados Unidos precisam de apenas 8 cabeças para produzir a mesma tonelada. A Índia é uma caso à parte talvez porque lá a vaca é mais adorada que comida. Não tenho outra alternativa a não ser concluir que a nossa produção de carne bovina é ineficaz. 

Digo isso porque os 26/8 = 3,25. ou seja, Os Estados Unidos precisam de 3,25 vezes menos bois para vender o mesmo que vendemos. Isso resulta em uma quantidade de ração e água 3,25 vezes menor. O argumento de que a nossa população bovina é criada livre enquanto a americana é muito mais confinada não se sustenta, porque a nossa criação de gado é acusada, com certa razão, pela transformação das nossas reservas florestais em pastos.

Passemos aos porcos. A produção mundial de carne de porco, de forma surpreendente para nós brasileiros, é de 110,5 milhões de toneladas, 90% superior à de carne de boi. A China lidera com folga esse mercado, conforme mostra a tabela abaixo:

Produção (milhões de toneladas)

O Brasil ocupa um modesto 4º lugar neste quesito, modesto porque representa 8,6% da produção chinesa. O que se vê aqui é uma ênfase maior no suprimento interno, com as exportações e importações representando uma percentagem pequena da produção mundial:

Exportação (milhões de toneladas)

Importação (milhões de toneladas)

Me chamou a atenção o fato de três países serem listados como exportadores e importadores: Estados Unidos, Reino Unido e México. Fora isso chamo a atenção para a produção chinesa: Embora a China seja responsável por 46% da produção mundial, mesmo assim é a maior importadora, com 32% da importação mundial. A enorme produção de carne de porco na China explica a grande importação deste país da soja produzida no Brasil.  

A produção de carne de frango, por sua vez, nos traz de volta ao papel de protagonista, ficando em 3º lugar em um empate técnico com a China, com uma produção de 14,7 milhões de toneladas, das quais 4,8 milhões (33% do total) se destinaram à exportação, e o consumo interno chegou ao 45,5 kg per capita.

Observamos aqui que a nossa produção de frango é 230% superior à de porcos (14,5 x 4,4 milhões de toneladas), e 49% superior à de bois (14,5 x 9,75 milhões de toneladas). Fora isso foram produzidas 52 bilhões de unidades de ovos em 2022, com exportação de 9,5 mil toneladas, e um consumo interno de 241 unidades per capita.

Aqui surge uma nova surpresa: a carne de frango é a mais consumida no mundo. Essa posição foi atingida em 2021, e os motivos que a galgaram a essa posição foram os seguintes:

• Custo mais acessível, resultado de um custo mais baixo de produção.,
• Percepção de saúde, onde a carne branca se relaciona com dietas saudáveis,
• Questões socioculturais e ambientais, com redução da emissão de gases,
• Palatabilidade, juntada à digestão mais rápida.

A conclusão a que chegamos é que a carne de frango sai como campeã nesta comparação boi x porco x frango, o que me tem levado a aumentar o seu consumo na minha cozinha. Isso de certa forma me levou a abandonar alguns preconceitos contra a carne de frango, como por exemplo aquele que preconiza que em restaurante não de deve pedir frango. Também faz tempo que deixei de repetir aquele provérbio que diz que "quando pobre come frango um dos dois está doente."